Was ist drin in dieser tollen, roten Frucht? Ist sie wirklich eine Vitaminbombe? Sie ist es-auch wenn die Tomate zum größten Teil aus Wasser besteht. Deshalb ist sie so kalorienarm. Außerdem enthält die Tomate die Vitamine A, C, E und K. Vitamin A stärkt das Sehvermögen, Vitamin C die Abwehrkräfte. Vitamin E schreibt man als "Radikalfänger" sogar vorbeugende Kräfte gegen Krebs zu, Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung.

Außerdem enthält die Tomate Ballaststoffe, welche die Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel senken können. Auch so genannte Phytosterine sollen günstig auf den Cholesterinspiegel wirken, vor Herz Kreislauferkrankungen schützen und vor Dickdarmkrebs. Flavonoide stärken das Immunsystem, Carotinoide schützen Augen, Herz und Gefäße. Der Farbstoff der Tomaten, das Lycopin, soll außerdem vorbeugend gegen Krebsleiden wirken.

Mit 15-20 Kalorien pro 100 Gramm haben Tomaten einen geringen Brennwert und bezogen auf andere Gemüsearten liegen sie im untereren Bereich. Außerdem enthalten sie 100 g Wasser, 1,2 g Ballaststoffe, 0,9 g Eiweiß, 4,6 g Kohlenhydrate und 0,25 g Fett. Neben den Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalzium, Eisen, Natrium, Phosphor und Zink ist der Vitamingehalt in 100 Gramm essbarem Anteil relativ hoch und entspricht ca 600 µg Vitamin A (RE), 20 mg Vitamin C, jeweils 0,06 mg Vitamin B1 und B2, 0,07 mg Vitamin B3 (PP), 0,11 mg Vitamin B6 und 22 µg Vitamin B9 (Folsäure).