Was ist drin in dieser tollen, roten Frucht? Ist sie wirklich eine Vitaminbombe? Sie ist es-auch wenn die Tomate zum größten Teil aus Wasser besteht. Deshalb ist sie so kalorienarm. Außerdem enthält die Tomate die Vitamine A, C, E und K. Vitamin A stärkt das Sehvermögen, Vitamin C die Abwehrkräfte. Vitamin E schreibt man als "Radikalfänger" sogar vorbeugende Kräfte gegen Krebs zu, Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung.

Außerdem enthält die Tomate Ballaststoffe, welche die Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel senken können. Auch so genannte Phytosterine sollen günstig auf den Cholesterinspiegel wirken, vor Herz Kreislauferkrankungen schützen und vor Dickdarmkrebs. Flavonoide stärken das Immunsystem, Carotinoide schützen Augen, Herz und Gefäße. Der Farbstoff der Tomaten, das Lycopin, soll außerdem vorbeugend gegen Krebsleiden wirken.

Mit 15-20 Kalorien pro 100 Gramm haben Tomaten einen geringen Brennwert und bezogen auf andere Gemüsearten liegen sie im untereren Bereich. Außerdem enthalten sie 100 g Wasser, 1,2 g Ballaststoffe, 0,9 g Eiweiß, 4,6 g Kohlenhydrate und 0,25 g Fett. Neben den Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalzium, Eisen, Natrium, Phosphor und Zink ist der Vitamingehalt in 100 Gramm essbarem Anteil relativ hoch und entspricht ca 600 µg Vitamin A (RE), 20 mg Vitamin C, jeweils 0,06 mg Vitamin B1 und B2, 0,07 mg Vitamin B3 (PP), 0,11 mg Vitamin B6 und 22 µg Vitamin B9 (Folsäure).

Swoje właściwosci lecznicze zawdzięcza pomidor całej gamie witamin, minerałów i biologicznie czynnych substancji, które leczą stany zapalne i inne schorzenia, zapobiegają wielu chorobom, przedłużaja młodość. Dzięki zawartości bromu pomidory działają również uspokajająco. Działają lekko moczopędnie i antytoksycznie. Pomidory chronią też przed przeziębieniami i wieloma innymi chorobami.

Spożywanie pomidorów zaleca się w dietach przeciw otyłosci; świeże i przetworzone pomidory pobudzają działanie gruczołów trawiennych i są zalecane w chorobach powodujących zaburzenia przemiany materii, czy przemiany wodno-solnej, np. cukrzycy, chorobach nerek, jak równiez przy zaburzeniach czynności układu pokarmowego. Cierpiący na chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy, kamicę nerkową, czy ogólne wycieńczenie organizmu powinni regularnie pić sok pomidorowy i zjadac surowe pomidory.

Pomidory powinny stać się stałym elementem diety osób cierpiących na choroby układu krążenia. Jeden dojrzały pomidor o średniej wielkosci zawiera: 1,04 g białka, 0,406 g tłuszczu, 5,7 g weglowodanów, 1,35 g błonnika. Pomidor zawiera witaminy: C (25 mg w 100g), A, D, E, K, wszystkie witaminy z grupy B, w tym B1 (60 mcg), B2 (70 mcg); składniki mineralne: wapń (12 mg%), potas (290mg), żelazo (0,6 mg%), miedź (0,1 mg%), cynk, kobalt, fosfor (100 mg%), magnez (2 mg%), mangan (0,2 mg%), nikiel, fluor, chlor, jod.